Lexique

Acide citrique :  Acide existant dans certains fruits comme le citron.


Coagulation des protéines : Transformation qui permet d'agréger les molécules. Elle est obtenue par la température et l'agitation ou par des ajouts chimiques permettant d'ajuster le ph. La cuisson utilise couramment ce processus pour permettre l'épaississement des aliments et plus généralement la modification de leur structure physique.

Multimètre : Un multimètre (également appelé contrôleur universel) est un ensemble d'appareils de mesures électriques regroupés en un seul boîtier, généralement constitué d'un voltmètre, d'un ampèremètre et d'un ohmmètre.
Tension électrique : Circulation du champ électrique le long d'un circuit.


Intensité du courant : Elle est définie comme le débit de charge électrique à travers une surface donnée, notamment la section d'un fil électrique.

Circuit en série : Un circuit électrique où les composants appartiennent à la même branche. Pour que des éléments soient en série il faut que les mêmes charges traversent les dits éléments.

Circuit en dérivation : Si les deux bornes d’un dipôle sont reliées directement aux deux bornes d’un autre dipôle on dit qu’ils sont branchés en dérivation.

Circuit en parallèle :  Un circuit électrique dont les branches sont connectées par des nœuds communs.

Électrolyte : Substance conductrice, car elle contient des ions mobiles. Il existe des électrolytes liquides et solides.

Électrode : Conducteur électronique, ou ionique relié à une demi-pile ou faisant partie d'une demi-pile, siège d'une réaction de réduction ou d'oxydation.

Electron : Particule élémentaire de charge négative.

Polarisation : Phénomène par lequel une force opposée diminue le courant circulant à l'intérieur d'une pile

Additif : Substance qui est introduite dans un mélange pour apporter une propriété spécifique.

Toxine : Substance toxique pour un ou plusieurs organismes vivants.