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L’histoire du citron :
Il y a trois millénaires, le citron
est apparu dans les Contreforts du Cachemire et en Chine. Par la suite, Il fut
très apprécié dans la Mésopotamie. Les Hébreux, quant à eux ont su très tôt
comment le cultiver et profiter de ces nombreuses vertus. Chez les Grecs, le
citron était très utilisé dans les cérémonies nuptiales, il représentait dans la mythologie grecque la
fécondité. Dans les pays islamiques, le citron, appelé « Limum »,
était sacré : les arabes l’utilisaient comme un remède aux poisons, il
était également employé pour guérir les infections et faire cicatriser les
blessures. Il était désigné chez les Perses sous le nom du « Limung ». Nous
observons alors que le citron fut utilisé dans différentes civilisation dans le
monde ; des civilisations qui ont su exploité ces propriétés et en
extraire ses bienfaits.
Le citron arriva en Afrique après avoir
traversé l’Europe. A partir du XVe siècle, le citron était déjà implanté en Espagne
et en Portugal. Le citron est porté par un arbre de 5 à 10 mètres de haut, le
citronnier.
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Le citron :
Le citron est disponible pendant les quatre
saisons. Il existe deux types de citron : le citron jaune et le citron vert. En
effet, le citron vert est cultivé dans les pays tropicaux comme le Brésil, la
Côte d’Ivoire... Il est petit de forme ronde, son zeste est vert vif, plus
acidulé que le citron jaune, il est cueilli avant sa maturité, tandis que le
citron jaune est récolté après sa maturité. Le citron jaune a une peau fine, une
pulpe très juteuse et sans pépins. Actuellement, 140 pays sont producteurs du
citron. Parmi ces principaux producteurs du citron, on retrouve le Mexique qui
produit 15% de la production mondiale, l’Iran et l’Espagne qui représentent
chacun 9% de la production du citron mondialement, et on a comme d’autres pays
: le Brésil, l’Italie, les Etats-Unis, la Turquie et le Maroc, dont la qualité
des agrumes… Le citron est très riche en vitamine et en acide citrique.
Alors faut-il toujours avoir un citron sous
la main ?
Pour cela, on va étudier dans un premier temps
les bienfaits
de l’acidité du citron, on s’intéressera dans un deuxième temps aux vertus du
citron par rapport à la santé.
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